Në qytetin bregdetar Polignano a Mare, në jug të Italisë, ndodhet një nga restorantet më spektakolare në botë. Grotta Palazzese, restoranti i ndërtuar brenda një shpelle natyrore gëlqerore që hapet drejt detit Adriatik, sfidon arkitekturën duke e lidhur atë me natyrën.
Restoranti është vendosur në një shpellë që përdorej që në shekullin XVIII për bankete dhe mbrëmje, dhe sot është pjesë e hotelit luksoz me të njëjtin emër. Tavolinat janë vendosur përgjatë mureve të shkëmbit, ndërsa përballë tyre hapet një pamje e drejtpërdrejtë drejt detit, duke krijuar një atmosferë unike, sidomos në mbrëmje kur shpella ndriçohet me drita të buta.
Menuja është e fokusuar te kuzhina mesdhetare dhe produktet e freskëta të detit, me një interpretim modern të recetave tradicionale italiane. Përveç ushqimit, përvoja është kryesisht vizuale dhe me atmosferë të ngrohtë. Zhurma e valëve që përplasen në shkëmb, freskia e shpellës dhe pamja panoramike e detit krijojnë një ambient që pak restorante në botë mund ta ofrojnë.
Falë vendndodhjes së pazakontë dhe romantike, Grotta Palazzese është bërë një nga destinacionet më të fotografuara në Itali dhe një nga eksperiencat gastronomike që shumë udhëtarë e përfshijnë në listën e tyre të vendeve për t’u vizituar.
