Vogue
Kur mendon për superushqime, disa të vijnë menjëherë në mendje: manaferrat acai, lakra jeshile, spinaqi dhe zarzavatet e tjera me gjethe, arrat, avokadot dhe, për fat të mirë, çokollata e zezë. Por ka edhe dy të tjera që meritojnë të jenë në këtë listë: kefiri dhe kosi. Shpesh ngatërrohen me njëri tjetrin, pasi të dy prodhohen nga fermentimi i qumështit të lopës, por në fakt kanë dallime të rëndësishme, nga tekstura te shija dhe vlerat ushqyese.
Gjithçka rreth kosit
Kosi prodhohet nga qumështi i fermentuar me dy baktere: Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus. Gjatë këtij procesi, laktoza shndërrohet në acid laktik. Kosi është i pasur me kalcium, proteina dhe vitamina, dhe konsumimi i rregullt sjell disa përfitime:
Forcon sistemin imunitar
Ndihmon në rregullimin e kolesterolit në gjak
Ka efekt anti-inflamator në mukozën e zorrëve dhe ndihmon në balancimin e mikroflorës bakteriale
Gjithçka rreth kefirit
Me origjinë nga Kaukazi, kefiri prodhohet duke fermentuar kokrra kefiri (koloni maja dhe bakteresh, jo drithëra të vërteta) në qumësht të freskët. Fjala kefir i referohet si kokrrave që përdoren për fermentim, ashtu edhe pijes që përftohet pas filtrimit, e cila ka një konsistencë të ngjashme me kosin.
Kefiri mund të përgatitet edhe me qumësht bimor ose ujë, por në këto raste duhet shtuar sheqer për të nisur fermentimi. Me qumësht normal kjo nuk është e nevojshme.
Ashtu si kosi, edhe kefiri ka shumë përfitime:
Ndihmon në ruajtjen e një mikrobiome të shëndetshme të zorrëve, duke forcuar sistemin imunitar
Përmirëson tretjen dhe ul inflamacionin
Redukton nivelin e kolesterolit të keq
Është i pasur me vitamina, veçanërisht të grupit B, si dhe me minerale si kalciumi, magnezi, kaliumi dhe fosfori
4 dallimet kryesore mes kefirit dhe kosit
Konsistenca dhe shija
Kosi është më kremoz dhe me shije më të butë, ndërsa kefiri është më i lëngshëm dhe ka një shije më të freskët, pak acidike. Kefiri ka edhe një efekt lehtësisht të gazuar dhe përmban një sasi shumë të vogël alkooli natyral.
Bakteret e mira
Kosi përmban vetëm dy lloje bakteresh të mira. Kefiri përmban më shumë se 10 lloje, duke përfshirë edhe baktere që ndihmojnë në mbrojtjen e zorrëve nga mikroorganizmat e dëmshëm.
Probiotikët
Kefiri përmban probiotikë që mbijetojnë gjatë gjithë traktit tretës, duke pasur një efekt më të fortë në shëndetin e zorrëve. Probiotikët e kosit janë më të kufizuar në këtë drejtim.
Tretshmëria
Enzimat e kosit ndihmojnë në tretjen e vetë kosit, ndërsa ato të kefirit ndihmojnë edhe në tretjen e ushqimeve të tjera.
Kefir apo kos: cili është më i shëndetshëm?
Pyetja kryesore. Duke parë të gjitha këto, kefiri konsiderohet më i fuqishëm nga pikëpamja shëndetësore, sidomos për shkak të numrit më të madh të baktereve dhe enzimave që përmirësojnë funksionin tretës.
Megjithatë, të dyja janë ushqime shumë të mira dhe vlejnë të konsumohen rregullisht.
