Dikur ishte pjata e çdo mbrëmjeje, kur hanim me të vërtetë shëndetshëm dhe ndiqnim Dietën Mesdhetare. Supa është mënyra më e thjeshtë për të përdorur çdo gjë që kemi në frigorifer, për të shpikur shije të reja çdo natë, për të futur rregullisht bishtajoret (burim i proteinave bimore) dhe për ta thënë troç për të kursyer. Duke përdorur perime “të shpëtimit” (të tepërta, të pashitura ose pjesë që zakonisht hidhen), kostoja bie nën 1 euro për porcion.
Sipas Too Good To Go, përgatitja në shtëpi e një supe me perime sezoni nga “Surprise Bag Fruta & Perime” kushton më pak se një kafe, me ndikim të dukshëm si në buxhetin familjar ashtu edhe në reduktimin e mbetjeve ushqimore. Fruta dhe perime janë produktet që shpërdorohen më shumë si në shitje, ashtu edhe në shtëpitë tona (deri në 30%).
Si ta bësh supën të zgjasë dhe të mos shpërdorësh
Ndaje në porcione para ruajtjes: përdor enë të vogla hermetike ose kavanoza qelqi rezistent ndaj nxehtësisë (lër 2–3 cm hapësirë sipër). Kështu shkrin vetëm sa të duhet.
Ftohe siç duhet: mos e fut supën të nxehtë në frigorifer apo ngrirës. Lëre në temperaturë ambienti deri në 1 orë, pastaj vendose 1–2 orë në frigorifer.
Kujdes me përbërësit që ngrijnë keq: patatet, pasta/orizi, perimet me gjethe.
Ngrohja e saktë: pasi të shkrihet, ngroje në zjarr ose mikrovalë derisa të marrë valë ≥1 minutë. Nëse është trashur, holloje me pak ujë ose lëng perimesh.
Tre receta kreative
1) Supë me qiqra dhe erëza (4 porcione)
Përbërësit:
Presh, 1 karotë, 1 thelb hudhër, erëza (1 lugë gjelle curry + 1 lugë gjelle kurkumë + 1 lugë gjelle paprika e ëmbël + 1/3 lugë çaji kanellë), 300 g qiqra të ziera, 250 ml qumësht kokosi, 3 grushta spinaq, vaj ulliri, kripë, piper, spec i kuq djegës (opsional), bukë e thekur për shoqërim.
Përgatitja:
Grij hudhrën me pak kripë. Preshin dhe karotën priti hollë dhe kaurdisi në vaj ulliri; shto hudhrën. Përziej erëzat dhe shtoji në tigan. Shto qiqrat, më pas qumështin e kokosit. Ziej në zjarr të ulët ~10 min derisa të bëhet kremoze. Shto spinaqin, fik zjarrin. Shërbeje me pak spec djegës sipër dhe bukë të thekur.
2) Supë me gjethe lakre dhe bukë të thatë (4 porcione)
Përbërësit:
30 g presh, 50 g qepë, 100 g karotë, 70 g selino (të prera), 40 g vaj ulliri + pak për spërkatje, 300 g kungull Delica në kubikë (1 cm), 200 g patate në kubikë (1 cm), 250 g gjethe lakrash (verdhë/lulelakër/brokoli, të prera hollë; 750 g ujë, 1 lugë gjelle bazë perimesh, 150 g bukë e thatë në copa, djathë Parmigiano i grirë sipas dëshirës, kripë/piper.
Përgatitja:
Grij preshin, qepën, karotën, selinon; kaurdisi me vaj. Shto kungullin, patatet dhe gjethet e lakrës; përziej. Hidh ujin dhe bazën e perimeve, ziej derisa të zbuten. Në tas të madh, vendos copa buke, derdh gjysmën e supës, përsërit shtresimin deri sa të mbarojnë përbërësit. Lëre 5 min të pushojë. Hidha vaj ulliri dhe, sipas dëshirës, Parmigiano.
3) Minestrone dimri “antisprap” (4 porcione)
Përbërësit:
200 g lakër kale (cavolo nero), 200 g patate, 150 g karota, 1 qepë mesatare, selino, 200 g fasule të ziera, 200 g domate, 800 ml lëng perimesh, 3 lugë gjelle vaj ulliri, kripë e piper.
Përgatitja:
Kaurdisi qepën e grirë, karotat dhe selinon në vaj për disa minuta. Shto fasulet, patatet në kubikë, lakrën kale të prerë hollë dhe domatet. Hidh lëngun derisa të mbulojë përbërësit dhe lëri të ziejnë. Ule zjarrin dhe gatuaj ~30 min derisa perimet të zbuten. Rregullo kripë/piper dhe shërbeje të ngrohtë.
