Kur mendon për Danimarkën, të vijnë në mend stil cool dhe “hygge”. Por danezët paskan edhe një “sekret” të thjeshtë për mëngjes: kombinimi nordik i skyr-it me tërshërën. Sipas një studimi danez (2024), një mëngjes i pasur me proteina me skyr dhe tërshërë u shoqërua me më shumë ngopje dhe përqendrim krahasuar me alternativa të tjera.

Çfarë gjeti studimi?
Studimi ndoqi 30 gra 18–30 vjeç për 3 ditë, duke matur hormone dhe ndjesinë e ngopjes pas tre skenarëve:

mëngjes me skyr + tërshërë (më i pasur me proteina),
mëngjes me bukë integrale + reçel mjedre (më i pasur me karbohidrate),
pa mëngjes.
Përfundimi: opsioni me skyr + tërshërë u lidh me ngopje më të lartë dhe performancë më të mirë njohëse/përqendrim krahasuar me dy të tjerat. (Gjithsesi, është një studim i vogël dhe afatshkurtër—pra, interpretimi duhet me masë.)

Çfarë është skyr?
Skyr është një produkt tradicional i fermentuar nga Islanda. Është zakonisht më i trashë se kosi grek, me shije të butë, dhe shpesh:

i pasur me proteina,
me pak yndyrë (sidomos kur bëhet nga qumësht i skremuar),
me kalcium dhe probiotikë.
Nutricionistët theksojnë se mund të ndihmojë me ngopjen, ruajtjen e masës muskulore dhe shëndetin e kockave, ndërsa probiotikët mund të ndikojnë te mikrobioma e zorrëve.

Si ndryshon skyr nga kosi i zakonshëm apo kefiri?
Skyr teknikisht përshkruhet si diçka mes “djathit të freskët” dhe kosit: ka më shumë përqendrim të lëndës së thatë dhe më shumë proteina, ndaj është më i dendur.
Kefiri zakonisht ka një fermentim më “të larmishëm” (përfshin edhe maja), ndaj ka një profil tjetër probiotik dhe shije më karakteristike.
Kosi i thjeshtë mund të ndryshojë shumë sipas qumështit dhe procesit; zakonisht ka teksturë më pak të dendur se skyr dhe proteina të ndryshueshme.
Në thelb: skyr-i dallohet për proteinën e lartë dhe teksturën më të trashë.

Pse skyr + tërshërë është kombinim i mirë?
Sepse bashkon:

proteinat (skyr): ngopje dhe mbështetje për muskujt
fibrat (tërshëra): ndihmojnë te stabiliteti i sheqerit në gjak dhe ngopja
Tërshëra përmendet edhe për beta-glukanët (fibrë e tretshme) që lidhen me:

ulje të LDL-kolesterolit,
kontroll më të mirë të glicemisë,
ngopje më të gjatë,
si dhe për përbërës antioksidantë/anti-inflamatorë.