Zyrtarisht ka filluar vjeshta, që do të thotë se ka ardhur koha për supë. Edhe nëse ende bën nxehtë jashtë, nxirrni tenxheren e madhe nga dollapi dhe le të fillojmë gatimin. Në këtë periudhë, po lulëzojnë fermat me kunguj, por kungulli nuk shërben vetëm për dekor; është i shijshëm dhe argëtues për t’u gatuar. Nëse jeni në një regjim të pasur me proteina si shumica e rrjeteve sociale, kungulli është shtesa perfekte për listën tuaj të ushqimeve ka pak kalori, pak yndyrë dhe ju ndihmon të qëndroni të ngopur.
Kjo supë ka një shije të pasur dhe të plotë, me pulë dhe kërpudha që i japin një nuancë umami si të dilte nga një kuzhinë e nivelit të lartë. Gjithashtu, e gjithë tenxherja ka rreth 2000–2500 kalori.
Çfarë kungulli të përdorni
Për këtë supë, do të doni një kungull që është natyralisht i ëmbël, kremoz kur gatuhet. Nëse shkoni në një fermë lokale me kunguj, argëtohuni duke zgjedhur një që duket dhe shijon mirë. Përzierja ideale:
• Butternut squash – Nuk është një kungull i vërtetë, por ka ëmbëlsi të butë dhe është lehtësisht i gjetshëm
• Sugar pumpkin (pie pumpkin) – I vogël, i ëmbël dhe me mish të butë
• Kabocha squash – Kungull japonez me shije të pasur dhe kremoz kur gatuhet
• Cinderella pumpkin (Rouge Vif d’Étampes) – Varietet francez me mish të dendur dhe të ëmbël, që qëndron mirë në supa
Përbërësit (6–8 porcione)
• Rreth 900 g fileto pule
• 7–8 gota lëng pule ose lëng kockash me pak kripë
• 4 gota pure kungulli ose squashi
• 1 qepë mesatare, e grirë
• 3 thelpinj hudhër, të grira
• 3 karota, të prera në kubikë
• 3 degë selino, të prera
• 340 g kërpudha, të prera (cremini, button apo shiitake)
• 1 lugë çaji vaj ulliri
• 2 lugë çaji kuminë
• 2 lugë çaji paprika e tymosur
• 1 lugë çaji kanellë
• Kripë dhe piper sipas shijes
• Opsionale: 1 lugë gjelle kos grek pa yndyrë për kremozitet
Përgatitja
Pjekja e kungullit:
1. Nxehni furrën në 200°C (400°F).
2. Preni kungullin në mes, hiqni farat dhe vendosni me anën e prerë poshtë në një tavë të shtruar me letër pjekjeje.
3. Lyeni lehtë me vaj ulliri dhe spërkatni me kripë dhe piper.
4. Pjekeni për 25–35 minuta, deri sa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë në skaje.
5. Lëreni të ftohet pak, hiqni lëkurën ose nxirrni mishin dhe bëjeni pure duke e përzier me pak lëng.
Përgatitja e supës:
1. Ndërkohë që kungulli po piqet, zieni pulën në lëng për 20–25 minuta deri sa të gatuhet plotësisht. Mos e hidhni lëngun! Nxirrni pulën, grijeni dhe vendoseni mënjanë.
2. Në të njëjtën tenxhere, ngrohni vajin e ullirit. Shtoni qepën, hudhrën, karotat, selinon dhe kërpudhat. Gatuajini derisa të zbuten dhe kërpudhat të lëshojnë lëng (rreth 8 minuta).
3. Shtoni purenë e kungullit, lëngun e pulës, kuminë, paprika të tymosur, kanellë, kripë dhe piper.
4. Shtoni pulën e copëtuar dhe zieni për 10–15 minuta.
5. Shërbejeni me një lugë kos grek për kremin dhe butësinë e supës.
Kjo supë është perfekte për vjeshtë: e ngrohtë, e shëndetshme, e pasur me proteina dhe plot shije. Një zgjedhje fantastike për t’u ngopur pa shtuar shumë kalori!
